부안군에서는 품질 좋은 쌀 생산을 위해 농가마다 벼를 적기에 수확할 수 있도록 홍보에 열중하고 있다.
부안군에 따르면 수확 시기가 늦어지면 색택이 나빠지고 금간 쌀이 늘어나 품질이 떨어진다.
벼 수확 시기는 이삭에서 벼 알이 90%정도 익었을 때가 적기이며, 8월 중순에 이삭이 팬 중생종 벼는 이삭 팬 후 54일 내외에, 8월 하순에 이삭이 팬 중만생종 벼는 이삭 팬 후 58일 내외에 수확하는 것이 좋다.
벼의 수확시기를 늦추는 농가가 많으나 수확이 늦어지면 수확할 때 이삭목이 부러지게 되고 쌀 품질이 떨어지게 되므로 적기에 수확하여야 고품질의 쌀을 수확할 수 있다.
수확한 벼를 건조기로 말릴 때는 45~50℃의 온도에서 서서히 말려 품질이 좋은 쌀을 생산하도록 하고, 종자로 사용할 벼는 이보다 낮은 40℃정도로 말려 발아율이 떨어지지 않도록 해야 한다.
또한 부안군에서는 땅심을 높이기 위해 논 전면적 볏짚 제자리에 놓기에 동참하여 줄 것을 당부하고, 볏짚을 논으로 되돌려 줄때는 반드시 벼 수확할 때 볏짚을 잘게 잘라서 논에 되돌려 주도록 당부하고 있다.
