부안군농업기술센터에서는 지난 21일부터 12월까지 매주 수요일과 금요일 모두 20회에 걸쳐 농업인의 농산물 가공지식과 기술 향상을 위한 농산물 가공기술 교육을 실시하고 있다.
이번 교육에는 20명의 교육생이 분야별 전문 강사의 진행아래 유기농 우리밀과 쌀을 주원료 한 기능성 건강빵, 허브바질빵, 고구마케익, 녹차카스테라 등 가정에서도 간단한 기구를 이용하여 만들 수 있도록 지도하며, 오디를 이용한 초콜릿, 양갱, 음료제조 등 부안지역 특산물의 가공법도 익히게 된다.
또한 우리밀, 잡곡, 기능성 농산물 등을 이용한 홈베이킹, 오디가공 활용법, 장류 및 장아찌 가공 등 총 40여종의 식품가공법을 교육하며 요즘 여성농업인 사이에서도 어려워하고 제조방법을 모르는 된장, 고추장 장아찌 등 저장식품 교육도 실시할 방침이다.
농업기술센터 담당자는 “이번 교육으로 최근 식품소비자들의 건강기능성 선호에 발맞추고, 농산물 생산자로서만 머물러 있는 농업인의 의식을 향상시키는데 큰 도움이 될 것으로 기대를 모으고 있다”고 말했다.
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